Les meilleures techniques et recettes de la gastronomie moléculaire
La gastronomie moléculaire est un croisement entre la cuisine et la science, qui utilise l'expérimentation scientifique pour déconstruire les aliments jusqu'à leurs éléments les plus simples, pour ensuite les reconstruire de manière nouvelle et inattendue.
Ceux qui s'y adonnent sont à la fois des scientifiques fous et des chefs gastronomes, mais les meilleurs chefs de gastronomie moléculaire sont ceux qui trouvent ...
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